Ползи от консумацията на масло от кайсиеви ядки
Кайсиите са любими плодове на мнозина от нас, сочни и сладки, истинско вълшебство за здравето и сетивата. Но в тях се крие едно също толкова голямо вълшебство, чиито здравословни ползи сякаш не са толкова популярни.
Кайсиите принадлежат към семейство Розоцветни. Отглеждат се заради сладкия плод в различни региони по света, от Сибир до Южна Африка и от Китай и Индия до страните от Близкия изток. Но сочните сладки плодове крият ядка, съдържаща забележителен запас от ценни вещества с установени множество полезни свойства за организма.
Кайсиевите ядки са източник на масло с биоактивни компоненти като мастни киселини, токофероли, терпеноиди, фенолни съединения със силно антиоксидантно, противораково, антимикробно и противовъзпалително действие. Маслото от кайсиеви ядки е познато и използвано в медицината от дълго време за облекчаване или лечение на различни състояния, сред които гинекологични състояния, вагинални инфекции, главоболие, тетанус, хиперпигментация на кожата, кожни заболявания като акне вулгарис и възпаление на ухото (1).
Кайсиевата ядка съдържа различни полифенолни съединения като антоцианин, феноли, флавоноиди, каротеноиди, витамин Е и протеини. Флавоноидите се използват широко като противоракови, невропротективни, антитуморни, антипролиферативни агенти и антиангиогенни антималарийни агенти.
Маслото от кайсиеви ядки е с високо съдържание на незаменими мастни киселини, включително стеаринова киселина и линолова киселина. Те са необходими за човешкото здраве, но човешкото тяло не може да ги произвежда, така че хората трябва да консумират мастни киселини като част от диетата си.
Има данни, че маслото от кайсиева ядка помага за предотвратяване на сърдечно-метаболитни разстройства, диабет, когнитивна дегенерация, колоректален рак и освен това може да подпомогне загубата на тегло (2).
Едно от най-известните свойства на кайсиевите ядки са техните потенциални противоракови свойства. Те съдържат съединението амигдалин, което е обект на изследване, тъй като показва способност да противодейства на възпроизвеждането на туморните клетки и би могло да предотврати появата на рак.
Амигдалинът е естествено срещащо се вещество не само в кайсиевите ядки, но и в семената на други плодове като череши, праскови, ябълки. Това вещество е цианогенен гликозид и в големи количества в организма се превръща в цианид, чието натрупване може да има токсичен ефект. Именно затова консумацията на кайсиеви ядки и техните производни продукти трябва да бъде умерена.
Не е препоръчително да се консумират от малки деца, бременни и кърмещи жени.
Как да консумираме безопасно кайсиеви ядки?
Един от най-лесните начини да се възползваме от полезните свойства на кайсиевите ядки е да ги консумираме под формата на масло или тахан, добавени към ястия като салати, супи и смути. Както при другите растителни масла, маслото от кайсиева ядка не е желателно да минава термична обработка, затова се добавя в края на готвенето.
Препоръчителната дневна доза е по 1-2 ч.л., например добавени в дресинг за салата.
Рецепта за дресинг за салата с масло от кайсиева ядка (за 1 порция):
2 ч.л. масло от кайсиева ядка
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
Щипка келтска сол
Щипка прясно смлян черен пипер
Ползи от маслото от кайсиева ядка за кожата
Маслото от кайсиеви ядки се добива механично чрез студенопресоване на ядките или по химически път, но за предпочитане е студенопресованото и нефилтрирано масло, защото в него се запазват максимално количество от полезните вещества в ядката. Начинът на отглеждане и условията на околната среда също играят роля за качеството на насажденията и хранителния състав на добитите плодове.
В маслото от кайсиеви ядки се съдържат следните съставки, които са ценни за здравето на кожата:
Мастни киселини (олеинова киселина, линолова киселина, стеаринова киселина, палмитолеинова киселина и палмитинова киселина)
Стероли (твърди мастни компоненти)
Витамин Е (Токоферол)
Витамин А
Каротин
Ниацинамид
Фолиева киселина
По своя състав маслото от кайсиеви ядки е подобно на бадемовото масло. Има разлики в пропорцията на някои варианти на токоферол. Както бадемовото, така и кайсиевото масло се използват за козметични, медицински и кулинарни цели.
Кайсиевото масло попива много бързо в кожата, без да оставя мазен филм. Притежава регенериращ и успокояващ ефект. Съдейства за задържане на влагата в кожата благодарение на богатото съдържание на съставки като олеинова и линолова киселина и антиоксидантите.
Най-общо ефектите на кайсиевото масло върху кожата са:
Активира метаболитните процеси на кожата
Насърчава регенерацията на кожата
Съдейства за стягане на тъканите
Подпомага способността за задържане на влага
Оказва успокояващо действие при раздразнена и чувствителна кожа
Оказва подхранващ ефект върху суха, лющеща се и напукана кожа
Има антибактериален ефект
Маслото от кайсиеви ядки е подходящо за употреба при акнеична кожа и кожа, засегната от екзема. Може да се добавя към натурални домашни овлажнители за лице и тяло.
- Shahida Anusha Siddiqui, Sidra Anwar, Bello Mohammed Yunusa, Gulzar Ahmad Nayik, Amin Mousavi Khaneghah, The potential of apricot seed and oil as functional food: Composition, biological properties, health benefits & safety
- Akhone MA, Bains A, Tosif MM, Chawla P, Fogarasi M, Fogarasi S. Apricot Kernel: Bioactivity, Characterization, Applications, and Health Attributes. Foods. 2022 Jul 22;11(15):2184. doi: 10.3390/foods11152184. PMID: 35892769; PMCID: PMC9332734.